Chili Autentico di Cincinnati

In una pentola capiente, cuoci la carne macinata di tacchino a fuoco medio fino a doratura, mescolando per sgranarla.

Aggiungi la cipolla e il peperone, e continua a cuocere finché le verdure non si ammorbidiscono.

Versa i pomodori pelati, l'aceto di mele, l'aglio e la salsa di soia.

Aggiungi il cacao amaro, il peperoncino in polvere, il cumino, la cannella, il peperoncino di Cayenna, sale, pepe e la foglia di alloro.

Mescola bene e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per mantenere la consistenza desiderata.

Se usi i fagioli neri, aggiungili negli ultimi 10 minuti di cottura.

Servi caldo, decorando con erbe fresche se ti piace.

In una pentola larga, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa tritata e soffriggi finché non diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi il petto di pollo macinato e cuoci, mescolando, fino a doratura, circa 10 minuti.

Incorpora l'aglio tritato, il chili in polvere, il cumino, la cannella e il peperoncino di Cayenna, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Aggiungi i pomodori pelati, l'aceto di mele, la salsa di soia, il cacao in polvere e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe a piacere.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a quando diventano traslucidi.

Unire il petto di tacchino macinato e cuocere, mescolando, fino a doratura e cotto completamente.

Aggiungere i pomodori pelati, i fagioli rossi, l'aceto di mele e la salsa di soia, mescolando bene.

Incorporare il peperoncino in polvere, il cumino, la cannella, il pepe di Cayenna, la foglia di alloro, sale e pepe. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e coprire, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.