Avgolemono Soup

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci finché diventa morbida e traslucida, circa 5 minuti.

Aggiungi la zucchina e la carota, continuando a cuocere per altri 5 minuti.

Versa il brodo di pollo nella pentola e porta a ebollizione.

Aggiungi il petto di pollo e il rametto di rosmarino. Riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 25-30 minuti, finché il pollo è cotto.

Rimuovi il pollo dalla pentola e lascialo raffreddare. Filtra il brodo e rimetti nella pentola le verdure.

Nel frattempo, sbatti le uova in una ciotola con il succo di limone, sale e pepe.

Aggiungi lentamente un mestolo di brodo caldo al composto di uova, mescolando costantemente per temperare le uova.

Versa il composto di uova e limone nella pentola, mescolando bene.

Taglia il pollo a pezzetti e aggiungilo nuovamente nella zuppa. Cuoci per 2-3 minuti fino a riscaldare.

In una pentola capiente, versa il brodo di pollo e aggiungi il pollo, la cipolla tritata, la carota e il sedano. Porta a ebollizione e poi riduci la fiamma, lasciando sobbollire per circa 20 minuti, finché il pollo è cotto.

Estrai il pollo dalla pentola e lascialo raffreddare. Filtra il brodo per rimuovere le verdure e rimetti il liquido nella pentola.

Aggiungi il riso integrale al brodo e cuoci per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, in una ciotola, sbatti le uova con il succo di limone, sale e pepe.

Preleva un mestolo di brodo caldo e versalo lentamente nel composto di uova, mescolando costantemente per temperare le uova.

Versa il composto di uova nel brodo, mescolando bene.

Aggiungi il pollo sminuzzato e cuoci per ulteriori 5 minuti, finché tutto è ben caldo.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.

In una pentola grande, unisci il petto di pollo, la cipolla tritata, la carota, il sedano, il brodo vegetale, sale e pepe. Porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 45 minuti, finché il pollo è tenero e cotto.

Rimuovi il pollo dalla pentola e lascialo raffreddare. Filtra il brodo per eliminare le verdure e rimetti il brodo nella pentola.

Cuoci il riso integrale nel brodo per circa 30 minuti, finché è tenero.

Nel frattempo, sbatti le uova in una ciotola con il succo di limone, sale e pepe.

Aggiungi lentamente un mestolo di brodo caldo al composto di uova, mescolando continuamente per temperare le uova.

Versa il composto di uova nella pentola e mescola bene.

Riprendi il pollo, taglialo a pezzetti e aggiungilo alla zuppa. Cuoci per altri 5 minuti e servi caldo.