Babka al Cioccolato Light Proteico

In un pentolino, scalda il latte di mandorla con l'olio di cocco fino a quando non è tiepido. Mescola il lievito e lascia riposare per 5 minuti.

In una ciotola, unisci la farina di cocco, le proteine in polvere, l'uovo e il sale; aggiungi il composto di latte e lievito e impasta bene fino ad ottenere un impasto liscio.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia riposare per 30 minuti in un luogo caldo.

Prepara il ripieno mescolando il cioccolato fondente, la vaniglia e l'eritritolo.

Stendi l'impasto su carta da forno formando un rettangolo, distribuisci il ripieno e arrotola strettamente.

Forma un anello e sigilla bene le estremità.

Adagia l'anello su una teglia rivestita di carta forno, copri e lascia lievitare per altri 15 minuti.

Fai dei tagli sull'anello ogni 2 cm e cuoci in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.

Scalda il latte scremato con l'olio di cocco in un pentolino fino a intiepidirlo; aggiungi il lievito e lascia riposare per 5 minuti.

In una ciotola, unisci le farine, l'uovo, l'eritritolo e il sale; versa il composto di latte e impasta fino a ottenere un impasto liscio.

Copri con un panno umido e lascia lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Prepara il ripieno mescolando il cioccolato tritato, la cannella e il rimanente eritritolo.

Stendi l'impasto lievitato su un foglio di carta forno in un rettangolo di circa 20x10 cm; distribuisci il ripieno e arrotola l'impasto formando un cilindro.

Piega le estremità e unisci le due parti per formare un anello; lascia lievitare per ulteriori 15 minuti.

Fai dei tagli sulla superficie e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti fino a doratura.

Riscalda il latte scremato insieme all'olio di cocco per 20 secondi nel microonde; aggiungi il lievito di birra secco e lascia riposare per 5 minuti.

In una ciotola, mescola le farine, il cacao amaro, l'uovo e il sale; incorpora il composto di latte e lievito e impasta fino a ottenere un impasto liscio.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Prepara il ripieno mescolando il cioccolato fondente tritato con l'eritritolo.

Stendi l'impasto lievitato su un foglio di carta forno, cospargi con il ripieno di cioccolato e arrotola formando un cilindro.

Piegare le estremità del cilindro verso il centro per formare un anello e sigilla bene.

Posiziona l'anello su una teglia foderata di carta forno, copri e lascia riposare per altri 15 minuti.

Realizza delle incisioni sulla superficie dell'anello ogni 2 cm e inforna a 180°C per 15-18 minuti fino a doratura.