Baccalà con patate e peperoni alla maggiorana

Preriscalda il forno a 180°C. Prepara 4 fogli di carta forno e spennellali con un filo d'olio.

Lava e taglia le zucchine a rondelle e i pomodorini a metà.

Al centro di ogni foglio di carta forno, posiziona un filetto di baccalà.

Distribuisci le zucchine e i pomodorini sopra il baccalà.

Condisci con sale, pepe, origano e il succo di limone.

Chiudi i fogli di carta forno formando dei cartocci.

Posiziona i cartocci su una teglia e cuoci in forno per 20 minuti.

Servi i cartocci caldi direttamente nel loro involucro.

Iniziare sciacquando la quinoa sotto acqua corrente. Mettere in una pentola con 160 ml di acqua e un pizzico di sale, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa 15 minuti, finché l'acqua non sarà assorbita. Spegnere e lasciar riposare.

Nel frattempo, sbucciare le patate dolci e tagliarle a cubetti. Lavare e tagliare i peperoni a strisce.

Preparare 4 fogli di carta forno e spennellarli con un filo d'olio. Disporre al centro di ciascun foglio un filetto di baccalà, 80 g di patate dolci e 50 g di peperoni. Aggiungere sale, pepe e il rosmarino tritato.

Richiudere i cartocci e sistemarli in una vaporiera. Cuocere a vapore per 25 minuti.

Servire il baccalà con le verdure sopra un letto di quinoa, guarnendo con un filo d'olio extra vergine d'oliva.

Preriscalda il forno a 200°C. Nel frattempo, pela le patate dolci e tagliale a fette sottili. Affetta anche i peperoni a strisce.

In una teglia rivestita di carta forno, distribuisci le fette di patate dolci e i peperoni, aggiungi un pizzico di sale e pepe, e condisci con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Sistema i filetti di baccalà sopra le verdure, spolvera con maggiorana secca e un altro pizzico di sale.

Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna per 20 minuti.

Rimuovi il foglio di alluminio e continua a cuocere per altri 10 minuti per dorare il pesce.

Servi caldo, guarnendo con un filo d'olio a crudo e una spolverata di pepe nero.