Baccalà e mazzancolle su crema di spinaci Protein

Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in una padella antiaderente con 5ml di olio EVO a fuoco medio per 2 minuti.

Aggiungere i broccoli e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Incorporare lo yogurt greco e il brodo vegetale caldo, mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Frullare il composto di broccoli con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia.

Cuocere il baccalà al vapore per circa 10 minuti.

In una padella, saltare i gamberi con un filo d’olio per circa 3 minuti per lato, fino a doratura.

Disporre la crema di broccoli nel piatto, posizionare il baccalà e i gamberi, guarnire con scorza di limone, sale e pepe a piacere.

Inizia pelando le patate e tagliandole a cubetti. Fai soffriggere lo scalogno tritato con un cucchiaio di olio in una pentola antiaderente per 2-3 minuti.

Aggiungi le patate e un pizzico di sale, mescolando bene. Copri con il brodo vegetale e cuoci per circa 10-12 minuti finché le patate non sono tenere.

Nel frattempo, prepara i gamberi scottandoli in una padella antiaderente con un filo d'olio per circa 2-3 minuti per lato, fino a dorarli. Togli dal fuoco e tieni da parte.

Aggiungi gli spinaci nella pentola con le patate e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale, pepe e aggiungi un goccio di succo di limone.

In un'altra padella, scalda il baccalà tagliato a pezzi e cuocilo per circa 5-7 minuti, girandolo delicatamente per dorarlo.

Servi la crema di spinaci in fondo al piatto, adagia sopra il baccalà e completa con i gamberi. Guarnisci con scorza di limone e un filo d'olio.

Inizia tritando finemente lo scalogno in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine di oliva a fuoco medio per circa 3 minuti, fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi la patata tagliata a cubetti e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale nella padella e porta a ebollizione.

Unisci il baccalà tagliato a pezzi e cuoci per circa 10-12 minuti, fino a quando è tenero.

Nel frattempo, in un'altra pentola, lessa il cavolo nero in acqua salata per 5-7 minuti, quindi scolalo e trasferiscilo nella padella con baccalà e patate.

Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia, aggiustando di sale e pepe.

In una padella a parte, cuoci i gamberi per circa 3-4 minuti fino a quando sono rosati e cotti.

Servi la crema di cavolo nero nei piatti, adagia sopra il baccalà e i gamberi, e guarnisci con una spruzzata di succo di limone e scorza di limone.