Biancomangiare alle mandorle e eritritolo

In una casseruola, scalda il latte di mandorla con la stecca di vaniglia a fuoco dolce per 5 minuti, mescolando.

Filtra il latte e versalo in una ciotola con la farina di mandorle, mescolando bene.

Aggiungi l'agar agar e mescola con un frullino per amalgamare.

Rimetti sul fuoco e scotta a fuoco lento per 3 minuti, mescolando continuamente.

Togli dal fuoco e unisci l'eritritolo, mescolando fino a scioglierlo.

Lascia raffreddare leggermente, poi incorpora delicatamente lo yogurt greco con una spatola.

Versa il composto in un contenitore e riponi in frigorifero per almeno 1 ora.

Prima di servire, guarnisci con le mandorle tritate.

In una ciotola, mescolare la farina di cocco con l'estratto di vaniglia e l'eritritolo.

Scaldare il latte di mandorla in un pentolino a fuoco lento per 3-4 minuti.

Aggiungere l'agar agar al latte caldo e mescolare bene fino a scioglierlo completamente.

Versare il latte caldo nella ciotola con la farina di cocco, mescolando energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciare raffreddare leggermente, quindi incorporare delicatamente lo yogurt greco.

Versare il composto in un vasetto e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.

Prima di servire, cospargere con il cocco grattugiato tostato.

Tritare finemente le mandorle pelate in un mixer fino a ottenere una farina fine.

In un pentolino, scaldare il latte di mandorla con la mezza stecca di vaniglia a fuoco basso per circa 5 minuti, poi filtrare.

Mescolare le mandorle tritate con il latte filtrato, aggiungere l'agar agar e mescolare bene.

Portare il composto a ebollizione a fuoco dolce, mescolando continuamente per 2 minuti.

Togliere dal fuoco, unire l'eritritolo e far raffreddare leggermente.

Incorporare delicatamente lo yogurt greco con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto.

Versare il composto in un vasetto e far raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.

Prima di servire, decorare con le mandorle tritate.