Bucătării populare
Italia
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Bignè croccanti e leggeri arricchiti con proteine in polvere e farina integrale: il dolce fit che non rinuncia al gusto, perfetto per chi vuole sfogare la voglia di dolce senza sensi di colpa.
Timp
40m
Porții
24 porții
Nivel
Media
245 kcal
Calorie
9 g
Proteine
24 g
Carboidrati
11 g
Grassi
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Abonează-te gratuit Ho già un accountIn un pentolino, portare a ebollizione acqua, burro, sale e panela (se usata), mescolando continuamente fino a che il burro non si scioglie completamente.
Togliere dal fuoco e aggiungere la farina integrale e la farina 00 setacciate insieme; mescolare energicamente con una spatola di legno fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Lasciar riposare l'impasto per 5-10 minuti a temperatura ambiente, affinché intiepidisca leggermente.
Precaldare il forno a 200°C e foderare una placca con carta forno.
Aggiungere una prima uova all'impasto e mescolare vigorosamente fino a integrazione completa; ripetere con le uova rimanenti una alla volta, assicurandosi che ogni uovo sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo. L'impasto finale deve risultare liscio e lucido.
Aggiungere le proteine in polvere tamizzate e mescolare delicatamente fino a combinazione omogenea.
Trasferire l'impasto in una sac à poche con bocchetta liscia piccola.
Formare i bignè sulla placca preparata, erogando piccole porzioni di pasta (circa 3-4 cm di diametro) distanziate di 5 cm l'una dall'altra.
Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a quando i bignè non risultano dorati in superficie ma ancora morbidi all'interno.
Spegnere il forno, aprire lo sportello di 3-4 cm e lasciar asciugare i bignè al suo interno per altri 8-10 minuti (questa fase è essenziale per ridurre l'umidità interna).
Estrarre la placca dal forno e lasciare raffreddare completamente i bignè a temperatura ambiente.
Preparare la crema ripieno: frullare ricotta magra, miele e vaniglia fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea; aggiungere cacao amaro in polvere (setacciato) e mescolare leggermente per un effetto marmorizzato.
Con una piccola sac à poche o una siringa da cucina, riempire delicatamente i bignè dalla base, facendo pressione fino a sentire una leggera resistenza.
Servire freddi o a temperatura ambiente, preferibilmente entro 2-3 ore dalla farcitura per mantenere la croccantezza esterna.
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Cultură culinară
Bignè integrali Low Carb este un preparat foarte îndrăgit al bucătăriei Italiana, cu rădăcini în tradiția din Facile. Întruchipează căldura și generozitatea unei mese adevărate de casă.
Pe Tasty Table Diary originalul vine întotdeauna primul. Versiunile moderne sunt create pentru a respecta spiritul preparatului, adaptându-l la diverse nevoi.
Sfaturi de gătit
FAQ
Răspunsuri utile înainte să alegi versiunea ta.
Da. Adesea este și mai bună după ce s-a odihnit și se reîncălzește excelent.
Versiunea Low Fat este concepută pentru a reduce grăsimile păstrând structura preparatului.
Versiunea Protein crește aportul de proteine și senzația de sațietate.
Majoritatea versiunilor se congelează bine în porții individuale pentru meal prep.
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