Biscotti della Torta del Texas Low Carb

In una ciotola, unire la farina di mandorle, il cacao in polvere, il lievito e il sale, mescolando bene.

In un'altra ciotola, sbattere il burro di arachidi e l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia al composto di burro di arachidi, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare gli ingredienti secchi nella ciotola con il composto umido e mescolare fino a ottenere un impasto denso.

Aggiungere le noci tritate e mescolare bene.

Con un cucchiaio, prelevare porzioni di impasto e formare delle palline, ponendole su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole di circa 5 cm.

Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 10 minuti, fino a quando i bordi dei biscotti sono solidi.

Lasciare raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.

In una ciotola, unire la farina di avena, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale, mescolando bene.

In un'altra ciotola, amalgamare il burro di mandorle con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro di mandorle, mescolando fino a quando non sono ben amalgamati.

Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente.

Con un cucchiaio, formare delle palline di impasto e disporle su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole di circa 4 cm.

Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 8-10 minuti, finché non sono leggermente dorati ai bordi.

Lasciar raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia a raffreddare completamente.

In una ciotola, unire la farina integrale, il cacao amaro, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescolare bene e mettere da parte.

In un'altra ciotola, montare il burro di mandorle con la stevia fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi e il latte di mandorla, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e denso. Aggiungere infine le gocce di cioccolato.

Preriscaldare il forno a 175°C e preparare una teglia foderata con carta da forno.

Con un cucchiaio, formare delle palline di impasto e disporle sulla teglia, mantenendo una distanza di circa 4 cm tra ciascuna.

Cuocere in forno per circa 10 minuti, fino a quando i bordi sono leggermente dorati. Lasciare raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella.