Biscotti Persiani alle Noci High-

In una ciotola, mescola le noci tritate, l'uovo intero, le proteine in polvere, il cardamomo e il bicarbonato fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Forma delle palline della dimensione di una nocciola e disponile su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole di almeno 3 cm.

Monta a neve l'albume dell'uovo e spennella delicatamente ciascun biscotto; decora con qualche pezzetto di noce.

Inforna a 180°C per 12-15 minuti fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.

In una ciotola, unisci le noci tritate, l'albume d'uovo, le proteine in polvere, il cardamomo, il bicarbonato, l'estratto di mandorla e la stevia. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma 6-7 palline della dimensione di una nocciola e posizionale su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole di circa 3 cm.

Monta a neve l'albume rimanente e spennella la superficie di ogni biscotto. Decora con un pezzetto di noce su ciascun biscotto.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché i biscotti non risultano leggermente dorati.

Lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferisci su una griglia per completare il raffreddamento.

In una ciotola, unisci le noci tritate, il tuorlo d'uovo, le proteine in polvere al cacao, il cardamomo e il bicarbonato. Aggiungi l'acqua di rose e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma delle palline della dimensione di una nocciola e disponile su una teglia rivestita di carta da forno, mantenendo una distanza di 3 cm tra di loro.

Monta l'albume d'uovo a neve ferma e spennella delicatamente ogni biscotto. Spolvera con un pizzico di cacao amaro.

Inforna in forno preriscaldato a 175°C per 12-15 minuti, fino a quando i biscotti non saranno leggermente dorati.

Lascia raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferisci su una griglia per completare il raffreddamento.