Budino di Riso Svedese Low Carb

Cuocere il riso shirataki secondo le istruzioni, scolarlo e asciugarlo bene.

In una ciotola, sbattere l'uovo e poi aggiungere lo yogurt greco, il latte di mandorla, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare il riso cotto e un pizzico di sale, mescolando delicatamente.

Versare il composto in una piccola teglia da forno e livellare la superficie.

Infornare a 160°C per circa 15 minuti, fino a quando la superficie è leggermente dorata e il centro è sodo.

Lasciare raffreddare per pochi minuti prima di servire tiepido o a temperatura ambiente.

Cuocere il riso integrale secondo le istruzioni (circa 10 minuti), scolandolo e lasciandolo raffreddare.

In una ciotola, sbattere l'uovo con lo yogurt greco, il latte di mandorla, il cacao amaro, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto cremoso.

Incorporare il riso cotto e le noci tritate, mescolando delicatamente.

Versare il composto in una ciotola di ceramica da forno (250ml), livellando la superficie.

Infornare a 175°C per circa 15 minuti, fino a quando il budino si rassoda e la superficie è leggermente dorata.

Lasciar raffreddare per qualche minuto e servire tiepido o a temperatura ambiente.

Cuocere il riso basmati integrale in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolarlo e lasciarlo raffreddare.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, l'uovo, il latte di mandorla, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il riso cotto e un pizzico di sale, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Versare il composto in una monoporzione da forno (250ml) e livellare la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti, fino a quando la superficie è dorata e il centro risulta sodo.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire, ideale sia tiepido che a temperatura ambiente.