Carimañolas di carne e formaggio

Cuocere il cavolfiore al vapore per circa 10 minuti, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Una volta freddo, frullare il cavolfiore fino a ottenere una purea e mescolarlo con le proteine in polvere, la mozzarella grattugiata e un pizzico di sale.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare l'aglio e la cipolla tritati per 2 minuti.

Aggiungere il pollo tagliato a cubetti e cuocere per circa 5 minuti. Unire il peperone a dadini, il cumino, sale e pepe, e cuocere per altri 3 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.

Prendere una porzione di impasto di cavolfiore, formare un disco, mettere al centro un cucchiaio di ripieno di pollo e chiudere formando un rombo.

Cuocere in forno a 200°C per 15 minuti o fino a doratura, girando a metà cottura per una cottura uniforme.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e soffriggere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato fino a doratura.

Aggiungere il peperone tagliato a dadini e continuare a cuocere per 5 minuti.

Unire la carne macinata, il concentrato di pomodoro, il cumino, sale e pepe. Cuocere fino a completa cottura della carne, circa 10 minuti. Lasciare raffreddare.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con i fagioli neri schiacciati, aggiungendo acqua quanto basta per ottenere un composto malleabile.

Dividere il composto di fagioli in 8 parti e formare delle palline. Creare un incavo e riempirlo con un cucchiaio di ripieno di carne.

Chiudere le palline formando delle carimañolas.

Scaldare l'olio in una padella e friggere le carimañolas per 3-4 minuti per lato, finché non sono dorate. Scolare su carta assorbente e servire calde.

In una padella, scaldare l'olio e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Far soffriggere per 3-4 minuti fino a doratura.

Aggiungere il pollo macinato e cuocere per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non è ben cotto.

Unire il peperone tagliato a cubetti, sale, pepe e paprika, e continuare la cottura per altri 5 minuti.

In una ciotola, mescolare la ricotta con il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, unire la farina di riso, l'uovo e un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividere l'impasto in 8 parti e formare delle palline.

Creare un incavo in ogni pallina e riempirlo con il composto di pollo e ricotta.

Richiudere le palline, formando delle carimañolas.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.

Servire calde, accompagnate da una salsa leggera di yogurt e limone.