Carrot Ribbon Salad Low Carb

Lava le carote e con un pelapatate ricava delle strisce sottili, creando delle 'ribbons'. Metti le carote in una ciotola capiente.

Aggiungi le mandorle tostate alle carote e mescola delicatamente.

In una ciotola separata, unisci lo yogurt greco, il succo di limone, l'aceto di mele, la senape, il miele, il pepe nero, lo zenzero e il sale. Mescola bene fino ad ottenere un'emulsione omogenea.

Versa metà della salsa sulle carote e sulle mandorle, quindi mescola per ricoprire bene gli ingredienti.

Servi immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e aggiungendo più salsa a piacere.

Cuocere la quinoa in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolare e far raffreddare.

Lavare le carote e con un pelapatate ricavare delle strisce sottili.

In una ciotola grande, unire le carote, la quinoa e le mandorle.

In una ciotola separata, mescolare l'aceto di riso, il succo di limone, il succo d'arancia, il coriandolo, il pepe bianco, il sale e il pepe di Cayenna.

Versare il condimento sull'insalata di carote e quinoa, mescolando bene per amalgamare.

Servire subito, oppure lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti per far sprigionare i sapori.

Lava e pela le carote, quindi affettale a strisce sottili utilizzando un pelapatate o un coltello.

Metti le carote a ribbons in una ciotola capiente insieme alle mandorle a lamelle.

In un'altra ciotola, mescola l'aceto di mele, il succo di limone, il miele, il pepe nero, i semi di cumino, il prezzemolo e il sale.

Versa metà del condimento sulle carote e sulle mandorle, mescolando delicatamente per amalgamare.

Aggiungi il condimento rimanente a piacere e servi subito per una freschezza ottimale.