Casseruola di Salsiccia e Riso della Mamma Low Fat

Preriscalda il forno a 180°C.

In una casseruola, scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a renderla trasparente.

Aggiungi i cubetti di pollo e rosolali fino a doratura.

Unisci il peperone rosso e cuoci per altri 5 minuti.

Aggiungi il cavolfiore lessato e mescola bene.

Versa il brodo vegetale e aggiungi la paprica, sale e pepe.

Porta a ebollizione e poi trasferisci tutto in una teglia da forno.

Cospargi la mozzarella grattugiata sopra il pollo e il cavolfiore.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, o fino a quando la mozzarella non sarà dorata e filante.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla, il sedano e il peperone rosso. Rosola per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungi il pollo a cubetti e cuoci fino a doratura, circa 8-10 minuti.

In una casseruola, unisci la quinoa e il brodo vegetale, porta a ebollizione e poi copri e riduci il fuoco. Cuoci per 15 minuti o finché la quinoa non assorbe tutto il liquido.

Una volta cotto, aggiungi il pollo e le verdure alla quinoa, mescola bene e insaporisci con paprika e pepe nero.

Trasferisci il composto in una teglia da forno, cospargi con le mandorle tostate e inforna a 180°C per 10 minuti per far amalgamare i sapori.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e rosola la cipolla tritata fino a doratura.

Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci fino a quando sono ben dorati.

Incorpora la zucchina e il peperone, continuando a cuocere per 5 minuti.

In una ciotola, mescola la quinoa con il brodo vegetale e la paprika.

Trasferisci il composto di quinoa in una teglia, aggiungi il pollo e le verdure rosolate.

Mescola bene, aggiusta di sale e pepe, quindi copri con un foglio di alluminio.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a quando la quinoa assorbe il liquido.

Servi caldo, decorando con erbe fresche a piacere.