Cestino di tofu e lenticchie Low Carb

Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente e aggiungere le verdure tritate, rosolando per circa 5 minuti finché saranno morbide.

Aggiungere le lenticchie cotte, il brodo vegetale e la foglia di alloro, cuocendo a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Rimuovere la foglia di alloro e frullare leggermente il composto fino ad ottenere una crema densa.

Nel frattempo, scaldare una griglia e cuocere il tofu per circa 4 minuti per lato fino a doratura.

Modellare il tofu in un cestino utilizzando della carta forno per dargli la forma desiderata.

Infornare il cestino di tofu a 180°C per 8-10 minuti.

Una volta pronto, riempire il cestino con la crema di lenticchie e decorare con prezzemolo fresco.

Inizia tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano.

Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente e aggiungi le verdure tritate, rosolando per circa 5 minuti.

Aggiungi le lenticchie cotte, il brodo vegetale e la foglia di alloro, quindi cuoci a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Rimuovi la foglia di alloro e frulla leggermente il composto per ottenere una consistenza cremosa.

Nel frattempo, scalda una griglia e cuoci il tofu per circa 3 minuti per lato fino a doratura.

Modella il tofu in un cestino utilizzando della carta forno, creando una forma adatta per contenere il ripieno.

Cuoci il cestino di tofu in forno a 180°C per 10 minuti.

Una volta pronto, riempi il cestino con la crema di lenticchie e decora con prezzemolo fresco.

Tritare finemente cipolla, carota e zucchina.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaino d'olio e rosolare le verdure per 5 minuti.

Aggiungere le lenticchie cotte, un pizzico di sale e pepe, e cuocere per altri 10 minuti mescolando.

Nel frattempo, tagliare il tofu a fette e grigliarlo su una piastra per 3-4 minuti per lato.

Sfornare il tofu e modellarlo a forma di cestino su un piatto.

Frullare l'avocado con il succo di limone, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una crema.

Riempire il cestino di tofu con le lenticchie e completare con la crema di avocado.

Decorare con prezzemolo fresco e servire caldo.