Chef John's Tomato Tart Protein

Preriscalda il forno a 180°C.

Frulla il cavolfiore cotto fino a ottenere una consistenza fine, quindi trasferiscilo in una ciotola.

Aggiungi il formaggio spalmabile e le uova, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in una teglia rivestita di carta forno e distribuiscilo uniformemente per formare la base della torta.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, finché la base non risulta leggermente dorata.

Nel frattempo, affetta i pomodori e condisci con sale, pepe e origano.

Una volta che la base è pronta, estraila dal forno e spennella la senape sulla superficie.

Disponi le fette di pomodoro sopra la senape, sovrapponendole leggermente.

Irrora con un cucchiaio di olio d'oliva e rimetti in forno per altri 15-20 minuti, fino a quando i pomodori sono ben cotti.

Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Preriscalda il forno a 200°C.

Stendi la pasta brisée integrale su una teglia rivestita di carta da forno, creando un bordo rialzato.

In una ciotola, mescola la ricotta con un pizzico di sale e pepe, quindi spalma il composto sulla base della torta.

Ricopri con uno strato di senape di Digione.

Affetta i pomodori e disponili uniformemente sulla torta, sovrapponendoli leggermente.

Cospargi con le erbe di Provenza e il parmigiano grattugiato, quindi versa un filo d'olio d'oliva.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti o fino a quando la torta è dorata.

Lascia raffreddare leggermente e guarnisci con foglie di basilico fresco prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e stendi la pasta brisée su una teglia rivestita di carta forno, creando un bordo.

Taglia i pomodori a fette sottili e mettili da parte.

Spalma la senape sulla base di pasta brisée in modo uniforme.

Distribuisci la ricotta sopra la senape, creando dei piccoli mucchietti.

Disponi le fette di pomodoro sopra la ricotta, sovrapponendole leggermente e creando un design accattivante.

Condisci con sale, pepe e le erbe di Provenza.

Irrora con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, finché la pasta non sarà dorata e croccante.

Sforna e lascia raffreddare per 5 minuti. Guarnisci con foglie di basilico fresco prima di servire.