Ciambella Ciociara

In una ciotola, mescola 100 g di acqua tiepida con 3 g di lievito di birra fresco fino a scioglierlo completamente.

Aggiungi 30 g di farina di mandorle, 20 g di proteine in polvere al cioccolato, 1 g di sale e 1 g di semi di finocchio; impasta energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lascia riposare per 20 minuti coperto.

Forma una lunga striscia (20 cm x 2 cm x 1 cm), arrotolala su se stessa e unisci gli estremi per formare una ciambella.

Sbollenta la ciambella in acqua con 1 cucchiaio di olio per 1 minuto, fino a che non galleggia, quindi scola con un mestolo forato.

Adagia la ciambella su una teglia foderata con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescola le proteine in polvere, la farina di avena, il lievito e il sale.

Aggiungi lo yogurt greco e l'acqua, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora i semi di anice e mescola bene.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e forma un lungo cilindro di circa 30 cm.

Taglia il cilindro in pezzi di 5 cm e forma delle ciambelle unendo le estremità.

Posiziona le ciambelle su una teglia rivestita di carta forno.

Spennella la superficie con un po' d'olio e, se desideri, unisci un filo di miele sopra ogni ciambella.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché non risultano dorate.

Lascia intiepidire prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra in 200 ml di acqua tiepida.

Aggiungere le farine, il sale e i semi di anice, quindi mescolare fino a formare un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e impastare per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto elastico.

Riporre l'impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia con carta da forno.

Dividere l'impasto lievitato in porzioni da circa 70 g ciascuna e formare dei bastoncini lunghi circa 20 cm.

Attorcigliare ogni bastoncino su se stesso e unire le estremità per formare una ciambella.

Adagiare le ciambelle sulla teglia e spennellare con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Cuocere in forno per 15-20 minuti fino a doratura.