Cioppino all'italiana Low Fat

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa tritata e l'aglio schiacciato, cuocendo fino a quando la cipolla è traslucida, circa 5 minuti.

Unisci i pomodori pelati, il brodo vegetale, il vino bianco, le foglie di alloro, l'origano, il timo e il peperoncino. Porta a ebollizione e poi riduci il fuoco, lasciando sobbollire per 20 minuti.

Aggiungi le zucchine e il peperone tagliati a cubetti, mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.

Infine, aggiungi il merluzzo, i gamberi e i calamari, mescola delicatamente e cuoci per 5-7 minuti fino a quando i pesci sono cotti e teneri. Servi caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, cuocendo fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 5 minuti.

Versare il vino bianco e far evaporare l'alcol per un paio di minuti. Aggiungere i pomodori pelati, il brodo di pesce, l'origano, il basilico, il peperoncino e la foglia di alloro. Portare a ebollizione e poi ridurre la fiamma, lasciando sobbollire per 15 minuti.

Aggiungere il merluzzo a cubetti, i gamberi, le cozze e le vongole. Coprire e cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti, finché le cozze e le vongole non si aprono. Scartare quelle rimaste chiuse. Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco se desiderato.

Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio, aggiungere la cipolla e l'aglio e farli rosolare fino a quando non diventano trasparenti, circa 5 minuti.

Unire le zucchine e le carote, continuando a cuocere per altri 5 minuti fino a che le verdure si ammorbidiscono.

Versare il brodo vegetale e i pomodori pelati; aggiungere il rosmarino, il sale e il pepe. Portare a ebollizione e poi ridurre il fuoco, lasciando sobbollire per 10 minuti.

Aggiungere i filetti di merluzzo, i gamberi e i calamari; cuocere per circa 8-10 minuti, fino a quando il pesce è cotto e tenero.

Servire caldo, guarnendo con peperoncino fresco a piacere.