Crema di lenticchie con crisp di mandorle e lardo

In una pentola, scalda 10g di olio EVO e soffriggi l'aglio schiacciato per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungi le carote, il sedano e la cipolla tritati e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci le lenticchie e il brodo vegetale, aggiusta di sale e pepe, porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, finché le lenticchie non sono tenere.

Rimuovi l'aglio e frulla il composto fino a ottenere una crema liscia.

In una padella, tosta i semi di zucca per 3-4 minuti fino a doratura. Servi la crema con i semi di zucca croccanti sopra.

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e soffriggi l'aglio tritato per 1-2 minuti a fuoco medio.

Aggiungi la carota, il sedano e la cipolla finemente tritati e cuoci per 5 minuti finché non si ammorbidiscono.

Unisci le lenticchie rosse, il brodo vegetale, il sale e il pepe. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, finché le lenticchie non sono tenere.

Togli dal fuoco e frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia.

In una padella antiaderente, tosta le mandorle a lamelle per 2-3 minuti, fino a doratura.

In un'altra padella, rosola il prosciutto crudo fino a renderlo croccante.

Servi la crema di lenticchie calda, guarnita con le mandorle tostate e il prosciutto croccante. Aggiungi un rametto di rosmarino fresco per decorare.

In una pentola, scalda l'olio e soffriggi l'aglio schiacciato per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungi la carota, la cipolla e il sedano tritati finemente e fai rosolare per 5 minuti.

Unisci le lenticchie e il brodo vegetale, porta a ebollizione e cuoci per circa 20 minuti a fuoco medio-basso, fino a quando le lenticchie sono tenere.

Frulla il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.

In una padella antiaderente, tosta le mandorle a lamelle per 3 minuti fino a doratura.

Servi la crema calda guarnita con le mandorle tostate e fettine di prosciutto crudo.