Crème Caramel Cocco e Banana

In un pentolino, sciogliere 1 cucchiaio d'acqua con 10 g di eritritolo a fuoco medio, mescolando, fino a ottenere un caramello dorato. Versare il caramello in una ciotola in ceramica monoporzione e lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180°C.

In una ciotola, montare 1 uovo e 2 albumi con 5 g di eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere delicatamente il latte di cocco e il latte di mandorla, insieme all'estratto di vaniglia.

Versare il composto sulla base di caramello, aggiungere le fette di banana e spolverare con il cocco grattugiato.

Posizionare la ciotola in una teglia con acqua calda a metà (bagno maria) e cuocere per circa 30 minuti o fino a quando la crema è quasi ferma ma tremolante al centro.

Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In un pentolino, unire l'erytritolo e l'acqua, cuocere a fuoco medio fino a ottenere un caramello chiaro. Versare il caramello in 6 ciotoline monoporzione e lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180°C.

In una ciotola, sbattere le uova e gli albumi con un frullino fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il latte di cocco, il latte scremato e l'estratto di vaniglia, mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Disporre le ciotoline con il caramello in una teglia da forno e riempirla d'acqua fino a metà degli stampini per la cottura a bagnomaria.

Affettare la banana e distribuirne le rondelle sopra il caramello nelle ciotoline.

Versare il composto di uova e latte sopra le rondelle di banana e spolverare con il cocco disidratato.

Infornare e cuocere per 30-35 minuti.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Inizia preparando il caramello: in un pentolino, unisci 20 g di eritritolo e 50 ml d'acqua, cuocendo a fuoco medio fino a ottenere un caramello. Distribuiscilo in 6 ciotoline monoporzione e metti in frigorifero.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola, sbatti le uova con 20 g di eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il latte di cocco e il latte scremato, mescolando bene.

Estrai i semi dalla bacca di vaniglia e aggiungili al composto, mescolando di nuovo.

Sistema le ciotoline con il caramello in una teglia da forno e riempi la teglia con acqua fino a metà degli stampini per la cottura a bagnomaria.

Taglia la banana a rondelle e distribuiscila sopra il caramello nelle ciotoline.

Versa il composto di latte e uova sopra le rondelle di banana e spolvera con il cocco disidratato.

Cuoci in forno per 30-35 minuti.

Una volta cotte, lascia raffreddare completamente le crème caramel in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.