Cronuts (TM6)

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito, il dolcificante e il sale. Mescola bene.

Aggiungi le uova, il burro di cocco fuso e l'estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e forma un rettangolo spesso circa 1 cm.

Con l'aiuto di due coppapasta, ricava le forme dei cronuts.

Scalda dell'olio di cocco in una padella antiaderente e friggi i cronuts per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Scola i cronuts su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servili caldi, eventualmente decorati con un po' di cioccolato fondente fuso o una spolverata di cacao amaro.

In una ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito, il dolcificante e il pizzico di sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt, il latte di mandorla, l'estratto di vaniglia e il burro di mandorle fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola fino a formare un impasto liscio.

Rivesti una teglia con carta forno e utilizza un coppapasta grande per formare i cronuts, lasciando il centro vuoto.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, finché non saranno dorati.

Una volta cotti, lasciali raffreddare e spolverali con zucchero a velo proteico se desiderato.

In una ciotola capiente, mescola la farina integrale, il lievito, lo zucchero di cocco e il sale.

Aggiungi lo yogurt, il latte tiepido e l'uovo. Inizia a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'olio di semi e l'estratto di vaniglia, quindi continua a impastare per circa 5 minuti.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Una volta lievitato, trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e stendilo in un rettangolo spesso circa 1 cm.

Con l'aiuto di due coppapasta, uno grande e uno piccolo, ritaglia le forme dei cronuts e disponili su una teglia rivestita di carta da forno.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci i cronuts per 15-20 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo prima di servire, se desiderato.