Crostata con crema di ricotta e pere caramellate Low Carb

Inizia preriscaldando il forno a 175°C e foderando uno stampo da crostata (Ø 24 cm) con carta da forno.

In una ciotola, mescola le farine di mandorle e cocco con un pizzico di sale. In un'altra ciotola, unisci il burro di mandorle e l'uovo e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto di burro di mandorle nella miscela di farine e incorpora fino a ottenere un impasto compatto. Distribuisci l'impasto nello stampo e bucherella il fondo con una forchetta.

Cuoci la base in bianco per 15 minuti, poi lasciala raffreddare.

Nel frattempo, affetta la pera e spruzzala con succo di limone. Scalda una padella antiaderente e cuoci le fette di pera per 2-3 minuti per lato, finché non saranno caramellate.

In una ciotola, sbatti la ricotta con le proteine in polvere e l'eritritolo fino a ottenere una crema liscia.

Distribuisci la crema di ricotta sulla base della crostata e adagia le fette di pera caramellate sopra.

Cospargi con cannella e inforna per 5 minuti per scaldare tutto.

Lascia raffreddare e poi taglia in 8 porzioni. Servi a temperatura ambiente o leggermente fredda.

Inizia lavando e sbucciando le pere, quindi tagliale a fettine e irrorale con succo di limone per evitarne l'ossidazione.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da crostata (Ø 26 cm) spennellandolo con un po' di olio di cocco.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il lievito, la scorza di limone e un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il miele e l'olio di cocco fuso. Aggiungi il mix di farina e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Modella l'impasto in una palla, coprila con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 10 minuti.

Stendi l'impasto con un mattarello e rivesti lo stampo, bucherellando il fondo con una forchetta.

Cuoci la base della crostata in forno per 15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola la ricotta con un cucchiaio di miele fino ad ottenere una crema liscia.

Sforna la base, versa la crema di ricotta e distribuisci le fettine di pera sopra in modo uniforme.

Rimetti in forno per altri 10 minuti fino a doratura e caramellizzazione delle pere.

Lascia raffreddare prima di servire, eventualmente spolverando con un pizzico di cannella per un tocco extra.

In una ciotola, affetta le pere e bagnale con il succo di limone. Metti da parte.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo da crostata (Ø 26 cm) con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina integrale, l'uovo, il miele, la scorza di limone e il lievito fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto con un matterello e rivesti lo stampo, bucherellando il fondo con una forchetta.

Cuoci in bianco in forno per 15 minuti, poi rimuovi il pesante e continua la cottura per altri 5 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta, lo yogurt greco e mescola fino a ottenere una crema liscia.

Versa la crema di ricotta nella base di frolla e disponi le fettine di pera sopra, sovrapponendole.

Rimetti in forno a 170°C per 10-15 minuti, finché le pere sono leggermente dorate.

Servi la crostata tiepida o a temperatura ambiente, spolverando con un po' di cannella se desideri.