Crostata con crema e amaretti al caffè

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il burro di mandorle, le uova, il dolcificante e il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema: in un pentolino, scalda il latte di mandorla e aggiungi l'amido di mais, mescolando bene.

Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente finché la crema non si addensa. Aggiungi il caffè espresso e mescola.

Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto della crostata su un foglio di carta forno, creando un disco che sia leggermente più grande della tortiera.

Fodera la tortiera con l'impasto, bucherellando il fondo con una forchetta.

Versa la crema al caffè sulla base di frolla e distribuisci gli amaretti sopra.

Stendi un altro pezzo di impasto per coprire la crostata e sigilla bene i bordi.

Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, fino a che la superficie non sarà dorata.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Aggiungere il burro fuso e l'uovo, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per 30 minuti.

In un'altra ciotola, unire la ricotta, il caffè, il dolcificante e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Preriscaldare il forno a 180°C. Su un piano di lavoro infarinato, stendere la pasta frolla in un disco di circa 30 cm di diametro.

Rivestire una tortiera con fondo apribile (26 cm di diametro) con la pasta stesa, sollevando i bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta.

Versare la crema di ricotta nella tortiera, livellando con una spatola.

Cospargere gli amaretti sbriciolati sopra la crema.

Stendere un altro disco di pasta frolla e coprire la torta, sigillando i bordi e bucherellando la superficie.

Infornare per circa 30-35 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare nella tortiera prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina integrale, il burro light a pezzetti, lo zucchero di canna e l'uovo. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il lievito e mescola bene.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema: in un pentolino, mescola lo yogurt greco, il caffè espresso, l'amido di mais e il miele. Cuoci a fuoco basso mescolando finché non si addensa, poi lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta frolla su un foglio di carta forno e rivesti una tortiera da 26 cm, lasciando i bordi alti.

Bucherella il fondo con una forchetta e versa la crema di yogurt all'interno.

Cospargi la superficie con le mandorle a scaglie.

Cuoci in forno per circa 35-40 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.