Cupcake Velluto Rosso per S.Valentino

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il cacao, l'uovo, lo yogurt greco, l'eritritolo, il lievito e il colorante rosso, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto in uno stampo per muffin e cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a quando il cupcake non risulta cotto e leggermente dorato.

Lascia raffreddare completamente il cupcake su una griglia.

Per il frosting, monta lo yogurt greco con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia, quindi distribuisci la crema sopra il cupcake raffreddato.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola, unisci la farina di avena, la polvere proteica, l'eritritolo, il cacao, il lievito, l'uovo, lo yogurt e il latte di mandorla. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Inserisci dei pirottini di carta nello stampo per muffin e riempi ogni pirottino con l'impasto, non oltre i 2/3.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, poi sforna e lascia raffreddare.

Per la copertura, mescola lo yogurt greco con l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e il colorante rosso.

Decora i cupcake raffreddati con la crema di yogurt, utilizzando una spatola o una sac à poche.

Se desideri, spolvera con codette colorate e servi.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, unisci la farina integrale, il cacao, il lievito, lo yogurt greco, il miele, l'uovo, il latte e una punta di colorante rosso. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto nei pirottini, riempiendoli per 2/3 e inforna per 20 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino.

Nel frattempo, prepara la crema di formaggio mescolando la crema di formaggio light con il dolcificante e un po' di colorante rosso.

Lascia raffreddare i cupcake e poi decora la superficie con la crema di formaggio usando una tasca da pasticceria.

Servi i cupcake decorati e, se desideri, spolverali con delle codette rosse senza zucchero.