Bucătării populare
Italia
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un curd alle clementine light e proteico, cremoso e fresco: la merenda golosa che non rinuncia al gusto e alla nutrizionalità. Perfetto da spalmare, gustare al cucchiaio o usare come farcia.
Timp
28m
Porții
4 porții
Nivel
Facile
240 kcal
Calorie
9 g
Proteine
28 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Abonează-te gratuit Ho già un accountGrattugiate finemente la scorza di 3 clementine direttamente in una pentola antiaderente di medie dimensioni.
Aggiungete l'eritritolo alla scorza e mescolate bene con un cucchiaio di legno per distribuire uniformemente e rilasciare gli oli essenziali.
In una ciotola separate i tuorli dagli albumi; versate i 2 tuorli interi nella pentola insieme all'albume rimasto, aggiungete il burro chiarificato e il succo di clementine fresco.
Mescolate dolcemente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete l'amido di mais diluito in 2 cucchiai di succo freddo per evitare grumi, mescolando bene. Se usate le proteine in polvere, aggiungetele in questa fase.
Posizionate la pentola a bagnomaria (utilizzando una pentola più grande con acqua calda sul fuoco) oppure cuocete a fuoco basso-medio, mescolando costantemente con una frusta per 12-15 minuti fino a raggiungere i 75°C (controllate con un termometro da cucina).
Il composto deve ispessirsi gradualmente e raggiungere una consistenza cremosa senza grumi. Quando il cucchiaio rimane tracciato sulla superficie, il curd è pronto.
Filtrate il curd attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali parti di scorza troppo spesse, creando una texture liscia.
Versate il curd ancora caldo in vasetti di vetro sterilizzati, chiudete e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Conservate in frigorifero per almeno 4 ore prima di consumare: il curd si addensa ulteriormente durante il raffreddamento.
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Cultură culinară
Curd alle clementine este un preparat foarte îndrăgit al bucătăriei Italiana, cu rădăcini în tradiția din Facile. Întruchipează căldura și generozitatea unei mese adevărate de casă.
Pe Tasty Table Diary originalul vine întotdeauna primul. Versiunile moderne sunt create pentru a respecta spiritul preparatului, adaptându-l la diverse nevoi.
Sfaturi de gătit
FAQ
Răspunsuri utile înainte să alegi versiunea ta.
Da. Adesea este și mai bună după ce s-a odihnit și se reîncălzește excelent.
Versiunea Low Fat este concepută pentru a reduce grăsimile păstrând structura preparatului.
Versiunea Protein crește aportul de proteine și senzația de sațietate.
Majoritatea versiunilor se congelează bine în porții individuale pentru meal prep.
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