Curry di Pollo Malese Light High-Protein

Inizia frullando insieme lo scalogno, il peperoncino fresco, la citronella, le mandorle, l'aglio e lo zenzero fino a ottenere una pasta omogenea.

Riscalda l'olio di cocco in una padella antiaderente e aggiungi il pollo, rosolandolo per circa 5 minuti fino a doratura.

Togli il pollo dalla padella e mettilo da parte.

Nella stessa padella, cuoci la cipolla, i peperoni e la carota per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi la pasta di spezie e fai rosolare per altri 2 minuti.

Rimetti il pollo in padella, versa il latte di cocco e aggiungi un pizzico di sale.

Lascia cuocere a fuoco lento per circa 8 minuti, quindi incorpora gli spinaci negli ultimi 2 minuti di cottura.

Servi caldo, eventualmente guarnito con un cucchiaio di yogurt greco.

Inizia frullando lo scalogno, il peperoncino, la citronella, le mandorle, l'aglio e lo zenzero con l'olio d'oliva fino a ottenere una pasta omogenea.

In una padella antiaderente, rosola il petto di pollo tagliato a cubetti con un filo d'olio d'oliva per circa 5 minuti e poi trasferiscilo in un piatto.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla, i peperoni e le carote, cuocendo per 4 minuti.

Aggiungi la pasta di spezie e continua a rosolare per 2 minuti.

Rimetti il pollo nella padella, aggiungi il latte di cocco light, il sale e lo yogurt greco per una nota cremosa.

Lascia cuocere a fuoco lento per 8 minuti, unendo le taccole fresche negli ultimi 2 minuti per mantenerle croccanti.

Inizia tritando finemente lo scalogno, il peperoncino, la citronella, le mandorle, l'aglio e lo zenzero in un mixer fino a ottenere una pasta omogenea.

Scalda l'olio di cocco in una padella antiaderente e rosola il pollo per circa 5 minuti, poi trasferiscilo in un piatto.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla, il peperone verde e la carota; cuoci per 5 minuti fino a che le verdure non si ammorbidiscono.

Incorpora la pasta di spezie e cuoci per 2 minuti, mescolando bene.

Rimetti il pollo in padella e versa il latte di cocco light, aggiustando di sale.

Fai cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi unisci i fagiolini negli ultimi 3 minuti di cottura.