Dolcetti di pistacchi di Bronte

In una ciotola, unire i pistacchi tritati, la farina di mandorle, la scorza di limone e l'eritritolo. Mescolare bene.

Separatamente, sbattere i tuorli d'uovo fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungerli agli ingredienti secchi, mescolando con una spatola.

In un'altra ciotola, montare gli albumi d'uovo con un pizzico di sale fino a quando non siano spumosi e ben fermi.

Incorporare delicatamente gli albumi montati all'impasto, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.

Preriscaldare il forno a 160°C e preparare una teglia con pirottini di carta.

Versare l'impasto nei pirottini riempiendoli per ¾ e cuocere in forno per 25-30 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di servire.

In un mixer, tritare i pistacchi e la farina di mandorle fino a ottenere una polvere fine.

In una ciotola, unire i pistacchi tritati, le proteine in polvere, il dolcificante e la scorza di limone. Mescolare bene.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Unire il composto di uova alla miscela di pistacchi e mescolare fino a ottenere un impasto liscio.

Preriscaldare il forno a 160°C e preparare una teglia con pirottini di carta.

Riempire i pirottini per ¾ con l'impasto e cuocere in forno per 25 minuti.

Lasciare raffreddare prima di servire.

Tritare finemente i pistacchi e le mandorle in un mixer fino a ottenere una farina grossolana.

In una ciotola, unire i pistacchi, le mandorle tritate, lo zucchero di cocco e la scorza di limone.

A parte, montare gli albumi con un pizzico di sale e l'essenza di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso.

Incorporare gli albumi montati al mix di frutta secca, mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.

Preriscaldare il forno a 160°C e preparare dei pirottini di carta su una placca da forno.

Riempire i pirottini per ¾ con l'impasto e cuocere in forno per circa 30 minuti.

Lasciare raffreddare prima di servire.