Éclair con crema pasticcera e caramello Protein

In una casseruola, unisci acqua, burro light, sale ed eritritolo. Porta a ebollizione.

Aggiungi la farina di avena e mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo. Spegni il fuoco e lascia intiepidire per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

Incorpora le uova una alla volta all'impasto, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei bastoncini sulla teglia, lasciando spazio tra di loro.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura. Spegni il forno e lascia asciugare gli éclair al suo interno per 10 minuti.

In un pentolino, unisci il latte di mandorle, yogurt greco, eritritolo, vaniglia e amido di mais. Cuoci a fuoco lento finché non si addensa, mescolando continuamente.

Trasferisci la crema in una ciotola e copri con pellicola trasparente a contatto.

Per il caramello, in un pentolino, scalda la panna vegetale e il succo di limone fino a leggera ebollizione.

Fai ridurre per alcuni minuti, quindi lascia raffreddare.

Con un coltello, pratica due incisioni alla base di ogni éclair e riempili con la crema proteica.

Servi gli éclair decorati con il caramello.

In una casseruola, unisci acqua, burro light, sale ed eritritolo. Porta a ebollizione.

Aggiungi la farina di avena e mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo. Spegni il fuoco e lascia intiepidire per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

Incorpora le uova una alla volta all'impasto, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei bastoncini sulla teglia, lasciando spazio tra di loro.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura. Spegni il forno e lascia asciugare gli éclair al suo interno per 10 minuti.

In un pentolino, unisci il latte di mandorle, yogurt greco, eritritolo, vaniglia e amido di mais. Cuoci a fuoco lento finché non si addensa, mescolando continuamente.

Trasferisci la crema in una ciotola e copri con pellicola trasparente a contatto.

Per il caramello, in un pentolino, scalda la panna vegetale e il succo di limone fino a leggera ebollizione.

Fai ridurre per alcuni minuti, quindi lascia raffreddare.

Con un coltello, pratica due incisioni alla base di ogni éclair e riempili con la crema proteica.

Servi gli éclair decorati con il caramello.

In una casseruola, unisci acqua, burro light, sale ed eritritolo. Porta a ebollizione.

Aggiungi la farina di avena e mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo. Spegni il fuoco e lascia intiepidire per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

Incorpora le uova una alla volta all'impasto, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei bastoncini sulla teglia, lasciando spazio tra di loro.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura. Spegni il forno e lascia asciugare gli éclair al suo interno per 10 minuti.

In un pentolino, unisci il latte di mandorle, yogurt greco, eritritolo, vaniglia e amido di mais. Cuoci a fuoco lento finché non si addensa, mescolando continuamente.

Trasferisci la crema in una ciotola e copri con pellicola trasparente a contatto.

Per il caramello, in un pentolino, scalda la panna vegetale e il succo di limone fino a leggera ebollizione.

Fai ridurre per alcuni minuti, quindi lascia raffreddare.

Con un coltello, pratica due incisioni alla base di ogni éclair e riempili con la crema proteica.

Servi gli éclair decorati con il caramello.