Farina di amaranto Low Carb

Sciacquare i chicchi di amaranto sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità.

Asciugare i chicchi con un panno pulito.

Frullare i chicchi di amaranto in un mixer fino a ottenere una polvere fine.

Conservare la farina in un contenitore ermetico.

In una ciotola, mescola la farina di amaranto, il lievito e la cannella.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il latte e lo yogurt fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola fino a ottenere una pastella liscia.

Scalda una padella antiaderente con un po' di olio di cocco a fuoco medio.

Versa un mestolo di pastella nella padella e cuoci fino a quando si formano delle bollicine sulla superficie (circa 2-3 minuti).

Gira il pancake e cuoci per altri 2-3 minuti fino a doratura.

Ripeti con la restante pastella e servi caldi, guarniti a piacere con frutta fresca o un filo di miele.

Sciacquare i chicchi di amaranto sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità.

Porre l'amaranto in una pentola con 200 ml di acqua.

Portare a ebollizione e poi ridurre la fiamma, coprendo con un coperchio.

Cuocere per circa 20 minuti, fino a quando l'acqua sarà assorbita e l'amaranto sarà tenero.

Lasciare raffreddare, quindi trasferire in un frullatore per ottenere una consistenza fine.

Conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto.