Filetti di merluzzo al crudo e cavolo verza

Preriscaldare il forno a 180°C.

Tagliare il filetto di merluzzo in due parti nel senso della lunghezza e avvolgerlo con una fetta di prosciutto crudo.

In una teglia, disporre gli involtini e condirli con un filo d'olio, succo di limone, pepe e sale.

Cuocere in forno per circa 15 minuti.

Nel frattempo, sbollentare il cavolo nero in acqua salata per 5 minuti, quindi scolarlo e strizzarlo bene.

Servire gli involtini di merluzzo su un letto di cavolo nero, decorando con semi di finocchio.

Preriscaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Nel frattempo, tagliare il filetto di merluzzo a metà nel senso della lunghezza, condire con sale, pepe e avvolgere ciascun pezzo con una fetta di prosciutto crudo.

In una ciotola, mescolare l'olio extravergine di oliva, l'aceto di mele, i semi di finocchio, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

In una pentola, far bollire dell'acqua e cuocere il cavolo verza per 5-7 minuti fino a renderlo tenero, poi scolarlo.

Nella stessa padella, aggiungere gli involtini di merluzzo e farli cuocere per circa 10-12 minuti, girandoli a metà cottura per dorarli uniformemente.

Servire gli involtini su un letto di cavolo verza, condendo con l'emulsione preparata e, se desiderato, aggiungere uno spicchio d'aglio tritato per un tocco extra.

Preriscalda il forno a 180°C.

Asciuga il filetto di merluzzo e cospargilo con sale e pepe.

Ricopri il filetto di merluzzo con le mandorle tritate, premendo bene per farle aderire.

Adagia il filetto su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a quando il pesce è cotto e le mandorle dorate.

Nel frattempo, taglia il cavolo verza a striscioline e saltalo in padella con l’olio extravergine d'oliva, aggiungendo un pizzico di sale e pepe, fino a quando è tenero.

Servi il filetto di merluzzo su un letto di cavolo verza e guarnisci con succo di limone e prezzemolo fresco.