Flan di Cocco e Ricotta Low Carb

In un pentolino antiaderente, sciogliere l'eritritolo a fuoco medio-basso, mescolando fino a ottenere un caramello dorato. Versare immediatamente in uno stampino da 150ml inumidito, facendolo ruotare per coprire il fondo e le pareti; lasciare raffreddare.

In un mixer, unire la ricotta, l'uovo, lo yogurt greco, il latte di cocco, l'estratto di vaniglia, il rum di cocco e un pizzico di sale. Frullare fino a ottenere un composto liscio.

Versare il composto di ricotta nel caramello solidificato nello stampo.

Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 160°C per circa 20 minuti, finché il flan risulta setoso al centro.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferire in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Per servire, scorrere un coltello lungo i bordi dello stampo e capovolgere il flan su un piattino, lasciando che il caramello coli sopra.

In un pentolino antiaderente, sciogliere l'eritritolo a fuoco medio-basso per 3-4 minuti, mescolando fino a ottenere un caramello dorato. Versa il caramello in uno stampo da 150ml, ruotando per coprire la base e le pareti; lascia raffreddare.

In una ciotola, frulla la ricotta magra, l'uovo, lo yogurt greco, il latte di cocco e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nello stampo con il caramello solidificato.

Cuoci a bagnomaria in forno a 160°C per circa 20 minuti, fino a quando il flan è sodo al centro.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigo per almeno 2 ore.

Per servire, fai scorrere un coltello lungo i bordi e capovolgi il flan su un piattino, facendo colare il caramello.

In un pentolino antiaderente, sciogliere l'eritritolo a fuoco medio-basso per 3-4 minuti, mescolando fino a ottenere un caramello dorato. Versare immediatamente in uno stampino da 150ml inumidito, ruotando per coprire la base e i lati. Lasciare raffreddare.

In un frullatore, unire la ricotta, l'uovo, lo yogurt greco, il latte di cocco, l'estratto di vaniglia e il rum di cocco, frullando fino a ottenere una crema liscia.

Versare la crema di ricotta nello stampo con il caramello.

Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 160°C per circa 25 minuti, finché il flan risulta sodo al centro ma ancora leggermente tremolante.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi refrigerare per almeno 2 ore.

Passare un coltello sui bordi e capovolgere su un piattino, lasciando colare il caramello sopra il flan.