Flan di zucchine con fonduta di Parmigiano Reggiano Low Carb

Inizia preriscaldando il forno a 180°C e prepara una cocottina di ceramica leggermente unta con l'olio.

In una ciotola, unisci le zucchine grattugiate con l'uovo e gli albumi, aggiungendo sale e pepe a piacere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nella cocottina e inforna per 20 minuti, fino a quando il flan non sarà ben gonfio e dorato.

Mentre il flan cuoce, prepara la crema frullando la ricotta con il latte scremato e il parmigiano, fino a ottenere una consistenza liscia.

Una volta cotto, lascia riposare il flan per qualche minuto, quindi servilo caldo con la crema di ricotta versata sopra.

Iniziare lavando e grattugiando le zucchine, quindi strizzarle per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, mescolare le zucchine grattugiate con l'uovo, l'albume, sale, pepe e una spruzzata di noce moscata.

Versare il composto in una cocottina di ceramica precedentemente unta con un cucchiaino d'olio.

Cuocere a vapore per circa 20 minuti, fino a quando il flan non risulta sodo.

Nel frattempo, cuocere gli spinaci in una padella con un goccio d'acqua per 5 minuti, poi frullarli con la ricotta fino a ottenere una crema liscia.

Servire il flan caldo, nappato con la crema di ricotta e spinaci.

In una ciotola, mescola le zucchine grattugiate con l'uovo, l'albume, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in una cocottina di ceramica precedentemente leggermente unta.

Cuoci a vapore per circa 20 minuti, finché il flan non si è solidificato.

Nel frattempo, in un pentolino, scalda la ricotta con il latte e le erbe aromatiche, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Una volta cotto, sforma il flan e servilo caldo con la crema di ricotta sopra.