Flan Patissier High- Protein

In una ciotola, unire la farina di cocco, il burro di cocco ammorbidito, la stevia e un pizzico di sale. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e pressare nella base di una coppetta da forno da 150ml.

Cuocere la base in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Togliere e lasciare raffreddare.

In un pentolino, riscaldare il latte di mandorle con la bacca di vaniglia fino a sfiorare il bollore, poi togliere dal fuoco.

In una ciotola, sbattere l'uovo con la stevia fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere lo yogurt greco e l'amido di mais, mescolando bene.

Versare lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare la cottura dell'uovo.

Rimettere il composto nella pentola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente per circa 5-6 minuti, fino a ottenere una crema densa.

Versare la crema sulla base di cocco e cuocere a 160°C per 5 minuti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, il cacao amaro, il burro di cocco ammorbidito, la stevia e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Premere il composto in un contenitore da forno da 150ml.

Cuocere la base in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

In un pentolino, scaldare il latte di mandorla fino a sfiorare il bollore, poi togliere dal fuoco.

In un'altra ciotola, montare l'uovo con 8g di stevia fino a ottenere un composto spumoso, poi aggiungere lo yogurt greco e l'amido di mais mescolando bene.

Versare lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare la cottura dell'uovo.

Riportare il composto sul fuoco medio-basso e cuocere mescolando costantemente per circa 5 minuti, fino a quando non si addensa.

Versare la crema sopra la base di cacao e rimettere in forno a 170°C per altri 5 minuti.

Far raffreddare a temperatura ambiente e mettere in frigo per almeno 1 ora prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina d'avena, il burro di cocco fuso, l'eritritolo e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Pressare il composto in una piccola teglia da forno di 150ml e cuocere a 180°C per 10 minuti.

In un pentolino, scaldare il latte scremato con la bacca di vaniglia fino a sfiorare il bollore, poi togliere dal fuoco.

In una ciotola, sbattere l'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso, quindi aggiungere lo yogurt greco e l'amido di mais, mescolando bene.

Versare lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando per amalgamare.

Rimettere il composto in pentola e cuocere a fuoco medio-basso per 5-7 minuti, mescolando costantemente fino a ottenere una consistenza cremosa.

Versare la crema sulla base di avena, cuocere a 170°C per 10 minuti, quindi far raffreddare a temperatura ambiente e riporre in frigo per almeno 2 ore prima di servire.