Focaccia Primaverile

In una ciotola, unire 30 g di farina di cocco, 10 g di eritritolo, un pizzico di sale e 2 g di lievito chimico, mescolando bene.

Aggiungere l'albume d'uovo e 10 ml di olio extravergine d'oliva, amalgamando fino a ottenere un impasto liscio.

Versare l'impasto in una teglia piccola (15x15 cm) precedentemente unta con un filo d'olio e livellare con una spatola.

Cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare 50 g di fiocchi di latte con 30 g di yogurt greco, scorza di limone tritata e un pizzico di sale.

Sfornare la focaccia e lasciarla intiepidire per 5 minuti, quindi spalmare la crema di fiocchi di latte sulla superficie.

Decorare con 40 g di pomodorini tagliati a metà e cospargere con 5 g di semi di girasole tostati. Servire a temperatura ambiente per un delizioso snack.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero di cocco e lasciare attivare per 10 minuti.

Aggiungere la farina di avena, lo yogurt, 15 g di olio e il sale.

Impastare a mano fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.

Ungere una ciotola grande con un po’ di olio e mettere l’impasto a lievitare coperto da un canovaccio per circa 1 ora, fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 200°C e ungere una teglia con un po’ di olio.

Stendere l’impasto nella teglia con le mani unte, creando delle fossette sulla superficie.

Lasciare riposare per altri 20 minuti.

Disporre i pomodorini tagliati a metà e i semi di zucca sulla focaccia.

Irrorare con il restante olio e cuocere in forno per 25-30 minuti, finché non risulta dorata.

Sfornare, lasciare intiepidire e guarnire con fiori edibili prima di servire.

In una ciotola, mescolare l'acqua tiepida con lo zucchero di cocco e il lievito, lasciando attivare per circa 10 minuti.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale e il sale, quindi aggiungere il composto di acqua e lievito. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio.

Aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e continuare a impastare per qualche minuto.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio (circa 1 ora).

Preriscaldare il forno a 220°C e ungere una teglia con un filo d'olio.

Trasferire l'impasto sulla teglia e stenderlo con le mani unte, creando delle fossette con le dita.

Decorare la superficie con pomodorini tagliati a metà, un pizzico di rosmarino e feta sbriciolata.

Cuocere in forno per 25-30 minuti o fino a doratura.

Sfornare e lasciare intiepidire per 10 minuti.

Servire la focaccia decorata con fiori eduli per un tocco di freschezza.