Salsa per Garbage Plate

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere la carne macinata di pollo o tacchino e rosolarla finché non è ben cotta, circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Scolare eventuali grassi in eccesso dalla carne cotta per mantenere la ricetta leggera.

Versare la carne cotta in un frullatore e frullare fino a ottenere una consistenza fine, simile a un patè.

Rimettere la carne frullata nella padella e aggiungere il brodo vegetale e l'aceto di mele. Mescolare bene.

Aggiungere le spezie: paprika, pepe nero, peperoncino, sale, pepe di Giamaica, chiodi di garofano, cumino, timo e cannella. Mescolare nuovamente per amalgamare gli ingredienti.

Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, finché la salsa non si addensa, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere un po' di brodo per mantenere la consistenza desiderata.

In una padella antiaderente, cuocere il pollo macinato a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, mescolando spesso fino a doratura. Scolare eventuali grassi in eccesso.

Trasferire il pollo cotto in un frullatore e frullare fino a ottenere una consistenza fine ma non completamente liscia.

Rimettere il pollo nella padella e aggiungere il brodo di pollo, aceto di mele, paprika, pepe nero, pepe di Cayenna, sale, cumino, timo e cannella.

Mescolare bene e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e far cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si addensa e diventa cremosa.

In una padella antiaderente, cuoci il petto di pollo macinato a fuoco medio-alto fino a doratura, circa 5-7 minuti, mescolando frequentemente.

Scola il grasso in eccesso e trasferisci il pollo in una ciotola.

Nella stessa padella, aggiungi l'acqua e l'aceto di mele, portando a ebollizione.

Aggiungi il pollo cotto e tutte le spezie, mescola bene e riduci il fuoco.

Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una consistenza cremosa.