Gelato ai pomodorini proteico con pesto di basilico low-carb

Inizia preparando la crema di basilico: in un mixer, unisci la ricotta, i pinoli, l'aglio, il basilico fresco, l'olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Prendi i pomodorini e frullali con un pizzico di sale fino a ottenere una purea liscia.

Mescola delicatamente la purea di pomodorini con la crema di basilico preparata, fino a ottenere un composto uniforme.

Trasferisci il composto in un contenitore e riponi in freezer per almeno 2 ore.

Una volta solidificato, estrai dal freezer e lascia riposare 5 minuti a temperatura ambiente.

Servi in una ciotola fredda, decorando con foglie di basilico fresco e un filo d'olio d'oliva.

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, poi metterli in un frullatore con un pizzico di sale. Frullare fino a ottenere una purea liscia.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, il parmigiano grattugiato, i pinoli, l'aglio sbucciato e il basilico fresco. Frullare fino a ottenere una consistenza cremosa.

Mescolare la purea di pomodorini con la crema di yogurt e basilico, aggiungendo l'olio extravergine d'oliva.

Versare il composto in un contenitore e mettere in freezer per almeno 3 ore, mescolando ogni 30 minuti per ottenere una consistenza cremosa.

Servire il gelato salato in coppette, guarnito con foglie di basilico fresco e un filo d'olio.

Lava i pomodorini e tagliali a metà, poi mettili in un frullatore con un pizzico di sale. Frulla fino ad ottenere una purea liscia.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco e la purea di pomodorini, mescolando bene per amalgamare.

In un altro recipiente, frulla il basilico, i pinoli e l'aglio con l'olio d'oliva fino a ottenere un pesto omogeneo.

Versa il pesto nella miscela di yogurt e pomodorini, mescolando delicatamente.

Trasferisci il composto in un contenitore e metti in freezer per almeno 2 ore.

Prima di servire, lascia il gelato a temperatura ambiente per 5 minuti per ammorbidirlo.