Gnocchi Mac and Cheese Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C e ungi una teglia da forno.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci gli gnocchi di cavolfiore per 2-3 minuti. Scolali e mettili in una ciotola.

In una casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la senape, il pepe bianco, l'aglio in polvere e il sale. Mescola bene.

Aggiungi il latte scremato e porta a ebollizione, mescolando costantemente. Cuoci fino a quando la salsa non si addensa, circa 4-5 minuti.

Togli dal fuoco e incorpora il formaggio grattugiato e lo yogurt greco fino a ottenere una salsa cremosa.

Mescola gli gnocchi nella salsa e trasferisci il tutto nella teglia.

In una ciotola a parte, mescola il pangrattato integrale con un filo d'olio e distribuisci sulla preparazione.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché la superficie non è dorata e croccante. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Cuocere i gnocchi integrali in acqua salata bollente per circa 2-3 minuti, fino a quando non vengono a galla. Scolarli e metterli da parte.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere l'aglio tritato. Far rosolare per qualche minuto.

Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando non si appassiscono.

In una ciotola, mescolare la ricotta, l'uovo, il parmigiano, gli spinaci saltati, sale e pepe.

Incorporare delicatamente i gnocchi al composto di ricotta.

Trasferire il tutto in una teglia leggermente unta e livellare la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.

Sfornare e servire caldo, guarnito con una spolverata di pepe fresco.

Preriscalda il forno a 180°C e ungere una teglia di medie dimensioni.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci gli gnocchi seguendo le indicazioni del pacchetto, scolali e mettili in una ciotola.

In un pentolino, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la farina integrale, mescolando per 1-2 minuti fino ad ottenere un roux leggero.

Aggiungi lentamente il latte scremato e continua a mescolare fino a che non si addensa, circa 4-5 minuti.

Unisci lo yogurt greco e il formaggio grattugiato, mescolando fino a scioglierli completamente.

Aggiungi gli gnocchi al composto di formaggio e mescola bene per amalgamare.

Versa il tutto nella teglia preparata e livella la superficie.

In una ciotola separata, mescola il pangrattato con un cucchiaino di olio e un pizzico di sale, quindi distribuisci uniformemente sulla superficie degli gnocchi.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a quando la superficie non è dorata e croccante.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.