Crema di Mais di Gulliver

In una pentola, unire i chicchi di mais e il latte di mandorla, portando a ebollizione a fuoco medio, mescolando frequentemente.

Aggiungere lo yogurt greco e continuare a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa, circa 5 minuti.

In una ciotola a parte, mescolare l'olio d'oliva con il lievito alimentare, il sale e la paprika, creando un'emulsione da aggiungere alla crema di mais.

Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e aggiustare di pepe a piacere.

Servire calda, guarnita con una spolverata di paprika e qualche chicco di mais tostato se desiderato.

In una pentola, unisci i chicchi di mais, il latte scremato, lo yogurt greco, il sale marino, la paprika affumicata e il pepe nero. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Una volta che la miscela inizia a sobbollire, riduci il fuoco e cuoci a fuoco lento per 10 minuti, mescolando frequentemente.

In una ciotola a parte, mescola la farina di ceci con un po' d'acqua fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungi questa pastella alla crema di mais, mescolando bene per incorporarla.

Cuoci per altri 5 minuti, fino a quando la crema non si sarà addensata. Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e mescola nuovamente prima di servire.

In una pentola, unire i chicchi di mais, il latte scremato, lo yogurt greco, il sale e il pepe bianco. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

In una piccola padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la farina integrale, mescolando bene fino a ottenere un roux leggero.

Versare il roux nella pentola con la crema di mais e mescolare energicamente per incorporare il tutto.

Continuare a cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, fino a quando la crema si addensa leggermente. Servire calda, guarnita con una spolverata di paprika dolce.