Impasto per pizza di Kamut®

Iniziate sciogliendo il lievito in 90 ml di acqua tiepida in una ciotola.

In un'altra ciotola, mescolate la farina di mandorle, le proteine in polvere e il sale.

Aggiungete il lievito sciolto e l'olio, poi impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporate gli spinaci tritati finemente all'impasto e mescolate bene.

Trasferite l'impasto in un recipiente, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 60 minuti in un luogo caldo.

Stendete l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno, farcite a piacere e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra secco e lo zucchero in acqua tiepida e lasciare riposare per 10 minuti fino a quando non si forma una schiuma.

In un'altra ciotola, unire la farina di ceci e il sale. Mescolare bene.

Aggiungere lentamente l'acqua con il lievito alla farina, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere l'olio extravergine di oliva e continuare a impastare fino a che l'impasto risulta liscio e compatto.

Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 220°C. Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno.

Condire a piacere e infornare per 12-15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.

Aggiungere la farina di Kamut® e il sale, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare l'olio extravergine di oliva e impastare per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio.

Formare una palla e riporla in una ciotola leggermente unta.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Stendere l'impasto su una teglia foderata con carta da forno e farcire a piacere.

Cuocere in forno per 15-20 minuti, fino a doratura.