Involtini di Peperoni Protein

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno.

Lava i peperoni, tagliali a metà e rimuovi i semi.

In una ciotola, mescola il petto di pollo macinato con la ricotta, l'uovo, il prezzemolo, la paprika, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Riempi ogni metà di peperone con il composto di pollo e ricotta, pressando leggermente per far aderire.

Disponi i peperoni ripieni sulla teglia e spruzza un filo d'olio extravergine d'oliva sopra.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a quando i peperoni saranno teneri e leggermente dorati.

Lava i peperoni, tagliali a metà e rimuovi i semi. Adagia le metà su una teglia rivestita di carta forno.

In una ciotola, mescola la ricotta, gli spinaci lavati e tritati, l'uovo, il parmigiano, sale, pepe e origano fino a ottenere un composto omogeneo.

Riempi ogni metà di peperone con il composto di ricotta e spinaci, livellando bene.

Spennella la superficie dei peperoni con un cucchiaio d'olio e inforna a 180°C per 25 minuti, fino a quando i peperoni sono teneri e il ripieno leggermente dorato.

Lava e taglia i peperoni a strisce sottili. In una ciotola, mescola la ricotta light con le erbe aromatiche e un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi l'uovo e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata, formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.

Taglia l'impasto in quadrati di circa 10 cm per lato.

Posiziona un cucchiaio di ripieno di ricotta al centro di ogni quadrato e aggiungi alcune strisce di peperone sopra il ripieno.

Ripiega i lati dell'impasto sopra il ripieno e sigilla bene i bordi.

Spennella gli involtini con un po' d'olio e sistemali su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.