Involtini di Pollo Thai Light con Verdure Croccanti

In una ciotola, mescolare la salsa di soia, lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato; aggiungere il pollo tagliato a strisce e marinare per 15 minuti.

Scaldare l'olio in una padella e rosolare il pollo marinato a fuoco medio per 8-10 minuti, fino a quando è ben cotto.

Nella stessa padella, aggiungere le zucchine, i peperoni, le carote e il cipollotto; saltare per 3-4 minuti mantenendo le verdure croccanti.

Aggiungere il cavolo cinese e mescolare per un altro minuto; togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

Preparare un foglio di carta di riso immergendolo in acqua calda per 2-3 secondi; adagiarlo su un piano di lavoro.

Posizionare al centro il pollo e le verdure, richiudere i lati e arrotolare per formare un involtino ben sigillato.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con la salsa di soia, lo zenzero fresco e l'aglio tritato fino ad ottenere una salsa omogenea.

Taglia il petto di pollo a striscioline e marinalo nella salsa preparata per 10 minuti.

Cuoci il pollo in una padella antiaderente a fuoco medio per 8-10 minuti, fino a doratura e cottura completa.

In una ciotola, unisci i peperoni, le carote, il cetriolo e la rucola, mescolando bene.

Immergi un foglio di carta di riso in acqua calda per 15 secondi, fino a renderlo morbido.

Posiziona il foglio su un piano di lavoro, aggiungi al centro il pollo cotto e il mix di verdure.

Ripiega i lati del foglio e arrotola delicatamente, sigillando bene gli involtini.

Servi gli involtini con un po' di salsa di yogurt a parte.

In una ciotola, unire il pollo a dadini con la salsa di soia, lo zenzero grattugiato e l'aglio schiacciato, mescolare bene e lasciare marinare per 10 minuti.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di sesamo e rosolare il pollo marinato per 8-10 minuti a fuoco medio, fino a cottura completa.

Aggiungere nella padella i peperoni, le carote e le zucchine, saltare per 3-4 minuti fino a quando le verdure sono croccanti.

Togliere dal fuoco e mescolare con la rucola fresca.

Immergere il foglio di carta di riso in acqua calda per 10-15 secondi, finché non diventa morbido.

Adagiare il foglio su un piano di lavoro, mettere al centro il ripieno di pollo e verdure, chiudere i lati e arrotolare per formare un involtino.

Servire gli involtini guarniti con le arachidi tritate.