Involtini di seitan alle verdure e formaggio di riso Low Carb

Lavare e tagliare le zucchine a cubetti. In una padella, scaldare l'olio e aggiungere l'aglio tritato. Far rosolare per un minuto.

Aggiungere le zucchine e gli spinaci, cuocere per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

In una ciotola, mescolare le verdure cotte con la crema di anacardi, aggiustare di sale e pepe.

Stendere le fette di seitan su un piano di lavoro e distribuire il composto di verdure su ciascuna fetta, arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti se necessario.

In un'altra padella, versare i pomodorini tagliati a metà e un pizzico di sale, cuocere a fuoco medio per 10 minuti fino a ottenere una salsa.

Disporre gli involtini in un piatto da forno, coprire con la salsa di pomodoro e infornare a 180°C per 10-15 minuti.

Servire gli involtini caldi, guarniti con basilico fresco.

Grattugiare le zucchine e le carote in una ciotola, quindi unire il formaggio vegano e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuire un cucchiaio di ripieno su ogni fetta di seitan, arrotolarle e chiudere con uno stuzzicadenti se necessario.

In una padella, scaldare un filo d'olio e soffriggere l'aglio e la cipolla tritati fino a doratura.

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e il brodo vegetale, portare a ebollizione.

Posizionare gli involtini di seitan nella padella, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, girandoli a metà cottura.

Servire gli involtini irrorati con la salsa di pomodoro e una spolverata di pepe.

In una ciotola, unisci il tofu silken, gli spinaci, la carota, la zucchina, l'aglio tritato, sale e pepe. Frulla il tutto fino a ottenere una crema omogenea.

Stendi le fette di seitan su un piano di lavoro e distribuisci un cucchiaio di crema di tofu su ciascuna fetta.

Arrotola le fette di seitan su se stesse, fissandole con uno stuzzicadenti se necessario.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi gli involtini, rosolandoli per 5 minuti su ogni lato.

Aggiungi il brodo vegetale nella padella e copri, cuocendo a fuoco medio per 15 minuti.

Servi gli involtini caldi, irrorati con il brodo di cottura e una spolverata di pepe.