Involtini vegan estivi

Sbollentare le foglie di cavolo in acqua salata per circa 2-3 minuti, finché non diventano morbide, poi scolarle e farle raffreddare.

In una ciotola, mescolare il pollo sminuzzato con le carote, i cetrioli e i peperoni. Aggiungere le erbe aromatiche tritate.

In un'altra ciotola, unire lo yogurt greco, la salsa di soia e il succo di limone per preparare la salsa.

Prendere una foglia di cavolo e sistemare un cucchiaio del ripieno al centro.

Ripiegare i lati e arrotolare l'involtino, assicurandosi che nulla fuoriesca.

Continuare fino a esaurimento degli ingredienti.

Servire gli involtini con la salsa di yogurt greco.

Iniziare preparando la salsa: schiacciare l'avocado in una ciotola e mescolare con lo yogurt greco e il succo di limone fino ad ottenere una crema omogenea.

Preparare le verdure: tagliare le carote, i cetrioli e i peperoni a julienne e tenere da parte.

Immergere un foglio di pasta di riso in acqua tiepida per circa 15 secondi, fino a quando non diventa morbido.

Posizionare il foglio di pasta di riso su un piano di lavoro e aggiungere un cucchiaio di pollo tritato, un po' di verdure e una foglia di lattuga.

Ripiegare i lati destro e sinistro della pasta di riso e iniziare ad arrotolare verso l'alto, assicurandosi che il ripieno rimanga ben compresso.

Continuare a ripetere il processo fino a esaurire gli ingredienti.

Servire gli involtini con la salsa di avocado e yogurt a parte.

Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione e lasciarla raffreddare.

Preparare tutte le verdure: tagliare le carote e i cetrioli a strisce sottili, e il peperone a falde.

In una ciotola, mescolare la quinoa cotta con la salsa di soia, l'aceto di riso e l'olio di sesamo.

Immergere un foglio di carta di riso in acqua tiepida per qualche secondo, fino a renderlo morbido.

Posizionare il foglio di carta di riso su un piano di lavoro e aggiungere un cucchiaio di quinoa al centro, seguito da qualche striscia di verdura e una foglia di lattuga.

Ripiegare i lati destro e sinistro della carta di riso e arrotolare delicatamente partendo dal basso.

Ripetere il procedimento con i restanti ingredienti, sistemando gli involtini su un piatto con la chiusura rivolta verso il basso.

Servire gli involtini freschi, spolverati con semi di sesamo tostati.