Khanom Jeeb - Ravioli Thai di Maiale e Gamberi

Inizia preparando la pasta aromatica: schiaccia l'aglio con il pepe nero fino a formare una pasta.

In una ciotola, unisci il pollo macinato, i gamberi tritati, i funghi shiitake, la pasta aromatica, la salsa di pesce, il tamari e l'amido di mais. Mescola bene.

Riempi i wrapper di wonton proteici con un cucchiaino di ripieno e sigilla bene i bordi.

Porta a ebollizione dell'acqua in una vaporiera, disponi i ravioli sul piatto forato e cuoci a vapore per 10 minuti.

Nel frattempo, prepara la salsa mescolando l'aceto di riso, la salsa di soia, l'eritritolo, lo scalogno e il peperoncino fresco.

Servi i ravioli con un filo di olio di semi infuso all'aglio e la salsa a parte.

Prepara la pasta aromatica schiacciando l'aglio con il pepe nero e un pizzico di sale, poi aggiungi il coriandolo tritato.

In una ciotola, unisci il pollo macinato, i gamberi, i funghi shiitake, la pasta aromatica, la salsa di soia e l'amido di mais.

Riempi i wrapper di wonton proteici con un cucchiaino di ripieno e sigilla bene.

Porta a ebollizione dell'acqua in una vaporiera e cuoci i ravioli a vapore per 10 minuti.

Nel frattempo, prepara la salsa mescolando la salsa di soia, l'aceto di riso, l'eritritolo, lo scalogno e il peperoncino.

Servi i ravioli con la salsa a parte.

In un mortaio, schiacciare l'aglio con il pepe nero fino a formare una pasta.

In una ciotola, unire il pollo macinato, i gamberi tritati, le zucchine e le carote grattugiate, la pasta di aglio e pepe, la salsa di pesce e l'amido di mais. Mescolare bene.

Prendere un wrapper di wonton, riempirlo con un cucchiaino di ripieno e sigillare bene i bordi. Ripetere con tutti i wrapper.

Portare a ebollizione dell'acqua in una vaporiera, posizionare i ravioli sul vassoio forato, coprire e cuocere a vapore per 10 minuti.

Nel frattempo, preparare la salsa mescolando l'aceto di riso, la salsa di soia, l'eritritolo, lo scalogno e il peperoncino.

Servire i ravioli caldi con la salsa a parte.