Lievito madre disidratato Protein

In una ciotola, unire il lievito madre disidratato, la farina di mandorle e le proteine in polvere. Mescolare bene fino ad ottenere un composto uniforme.

Versare il composto su una teglia rivestita di carta forno e stenderlo in uno strato sottile di circa 5 mm.

Coprire la teglia con un canovaccio e lasciare asciugare a temperatura ambiente per 12 ore, lontano da fonti di umidità.

Dopo il tempo di asciugatura, sminuzzare il composto con le mani e poi frullarlo in un mixer fino a ottenere una polvere fine.

Conservare la polvere in un barattolo ermetico in frigorifero per un massimo di due settimane.

In una ciotola, unire il lievito madre maturo con la farina di avena e gli albumi disidratati. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Rivestire una teglia con carta forno e stendere il composto in modo uniforme, coprendo tutta la superficie.

Coprire la teglia con un canovaccio di cotone e lasciare asciugare in un luogo riparato per circa 24 ore.

Dopo 24 ore, controllare che il composto sia completamente essiccato.

Sbriciolare il lievito essiccato in un mixer fino ad ottenere una polvere fine.

Trasferire il lievito disidratato in un barattolo ermetico e conservare in frigorifero.

In una ciotola grande, unisci il lievito madre maturo, la farina di avena, la farina di riso integrale e i semi di chia. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendi il composto su una teglia rivestita di carta forno, cercando di formare uno strato uniforme.

Copri la teglia con un canovaccio pulito e lascia asciugare in un luogo asciutto e ventilato per circa 24 ore, fino a che non risulta completamente secco.

Una volta essiccato, frulla il composto con un mixer fino ad ottenere una polvere fine.

Trasferisci il lievito disidratato in un barattolo ermetico e conservalo in frigorifero per un uso futuro.