Lisa's Jerk Chicken

In una ciotola capiente, mescola il succo di lime, la salsa di soia, l'olio d'oliva, la cipolla, i peperoni jalapeño, l'aglio, il timo, il pepe, la cannella, la noce moscata e lo zenzero fino a ottenere una marinata omogenea.

Metti i petti di pollo nella marinata, assicurandoti che siano ben coperti. Copri e lascia marinare in frigo per almeno un'ora, meglio se per 4-6 ore.

Preriscalda una griglia a fuoco medio-alto e spennella leggermente la griglia con olio.

Rimuovi il pollo dalla marinata (scartando la marinata usata) e cuoci i petti di pollo sulla griglia per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando il pollo è cotto e raggiunge una temperatura interna di 75°C.

Servi il pollo jerk con una guarnizione di lime fresco e una spruzzata di erbe aromatiche a piacere.

In un frullatore, unisci il succo d'arancia, l'aceto di mele, l'olio d'oliva, la salsa di soia, la cipolla, il peperoncino, l'aglio, il miele, il timo, il pepe nero, il pepe di Giamaica, la cannella, la noce moscata e lo zenzero. Frulla fino ad ottenere una marinata liscia.

Metti da parte 50 ml di marinata in una ciotola piccola e riponila in frigo.

In una ciotola grande, aggiungi i petti di pollo e versa la marinata rimanente, mescolando bene per ricoprire uniformemente il pollo. Lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente tutta la notte.

Preriscalda una griglia a fuoco medio-basso e spennella la griglia con un po' d'olio.

Rimuovi il pollo dalla marinata, scartando quella usata. Cuoci il pollo sulla griglia per circa 30 minuti, girandolo di tanto in tanto, finché non è completamente cotto e dorato, e un termometro per carne inserito nel centro segna almeno 75°C.

Durante la cottura, spennella il pollo con la marinata messa da parte per un sapore extra.

In un frullatore, unisci il succo d'arancia, l'aceto di mele, l'olio d'oliva, la salsa di soia e il succo di lime. Aggiungi la cipolla rossa, il peperoncino jalapeño, l'aglio, il miele, il timo, il pimento, il sale, il pepe, la cannella, la noce moscata e lo zenzero. Frulla fino a ottenere una salsa liscia.

Metti il petto di pollo in una ciotola capiente e versa sopra la marinata, mescolando bene per ricoprire uniformemente il pollo. Copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 1 ora (meglio se per 4 ore).

Preriscalda una griglia a fuoco medio e spennella leggermente con olio.

Rimuovi il pollo dalla marinata, eliminando quella in eccesso. Cuoci sulla griglia per circa 25 minuti, girando a metà cottura, fino a quando il pollo è ben cotto e dorato. Controlla che la temperatura interna raggiunga i 75°C. Servi caldo.