Mediterranean Potato Salad Low Carb

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi le cimette di cavolfiore e cuoci per circa 5-7 minuti fino a quando sono tenere ma ancora croccanti. Scola e lascia raffreddare.

In una ciotola capiente, unisci il cavolfiore cotto, il peperone rosso, il cetriolo, la cipolla rossa e la feta.

In una ciotola a parte, emulsiona l'olio d'oliva, il succo di limone, sale, pepe e origano.

Versa il condimento sull'insalata e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Servi l'insalata fresca, direttamente in tavola.

Inizia lessando le patate in una pentola con acqua salata per circa 15-20 minuti, finché non sono tenere ma ancora sode. Scolale e lasciale raffreddare.

Una volta raffreddate, sbuccia le patate e tagliale a cubetti.

In una ciotola grande, unisci le patate, il tonno sgocciolato, i pomodorini tagliati a metà, le olive e il cetriolo a fette.

In una ciotola separata, mescola lo yogurt greco con il succo di limone, sale e pepe.

Versa il condimento sull'insalata e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Guarnisci con prezzemolo fresco e servi subito o lascia riposare in frigorifero per un'ora prima di servire.

Lessare le patate in una pentola con acqua salata per circa 15 minuti, finché sono tenere ma ancora sode. Scolare e lasciar raffreddare.

Nel frattempo, grigliare il pollo fino a doratura e tagliarlo a cubetti.

In una ciotola capiente, unire le patate raffreddate, il pollo, i cetrioli, i peperoni, la cipolla e le olive.

In una ciotolina, mescolare il succo di limone, l'olio, il sale e il pepe.

Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Servire fresca, ideale anche per un pranzo al sacco!