Melanzana e Verdure Grigliate High- Low Carb

In una ciotola, preparare la marinata mescolando olio EVO, aceto di mele, prezzemolo, origano, aglio tritato, sale e pepe.

Tagliare la melanzana a fette spesse 1 cm, la zucchina a rondelle, il peperone a strisce e i funghi a metà.

Ridurre il tofu in cubetti e aggiungerlo insieme alle verdure nella marinata, mescolando bene.

Lasciare marinare in frigorifero per 15 minuti.

Riscaldare una griglia a fuoco medio-alto e grigliare le verdure e il tofu per 4-5 minuti per lato, finché non saranno teneri e dorati.

Servire caldo, eventualmente con un filo d'olio EVO crudo.

In una ciotola, mescolare l'olio EVO, l'aceto di mele, la salsa di soia, il prezzemolo tritato, l'origano, il sale e il pepe per preparare la marinata.

Tagliare la melanzana, la zucchina e il peperone a fette, i funghi a metà e la cipolla a spicchi. Ridurre il tofu in cubetti.

Mettere tutte le verdure e il tofu nella marinata e lasciar riposare in frigorifero per 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre le verdure e il tofu su una teglia rivestita di carta da forno, evitando di sovrapporli.

Cuocere in forno per circa 25 minuti, girando a metà cottura, finché le verdure non risultano tenere e leggermente dorate.

Servire caldo, eventualmente con una spolverata di prezzemolo fresco.

In una ciotola, mescola l'olio EVO e l'aceto di mele con prezzemolo, origano, sale e pepe.

Taglia la melanzana a fette di 1 cm, i peperoni a strisce, le zucchine a rondelle e il tofu a cubetti.

Immergi le verdure e il tofu nella marinata e lascia riposare per 15 minuti.

Riscalda una griglia a fuoco medio e cuoci le verdure e il tofu per 4-5 minuti per lato, fino a ottenere un leggero dorato.

Servi caldo, completando con un filo d'olio EVO crudo.