Michetta (TM6) Low Carb

Inizia scaldando 200 ml di acqua tiepida, non superiore ai 37°C. Sciogli il lievito di birra nell'acqua e lascia riposare per 5 minuti.

In una ciotola capiente, mescola la farina di mandorle e la farina di avena. Crea una fontana al centro e aggiungi il composto di acqua e lievito.

Inizia a mescolare e aggiungi il sale e l'olio extravergine di oliva. Se desideri, puoi aggiungere i semi di chia per aumentare il contenuto di fibre.

Impasta energicamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, circa 5-7 minuti.

Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Una volta lievitato, trasferisci l'impasto su un piano infarinato e dividilo in 8 porzioni da circa 60 g. Modella ogni porzione in una pallina.

Disponi le palline su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole bene. Copri e lascia riposare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 220°C. Prima di infornare, fai dei tagli leggeri sulla superficie delle michette.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a quando non saranno dorate.

Una volta cotte, spegni il forno e lascia raffreddare le michette all'interno per 5 minuti.

Trasferisci su una gratella e lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra in 200 ml di acqua tiepida insieme al malto d'orzo.

Aggiungere la farina di avena e le proteine in polvere, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare il sale e l'olio extravergine di oliva, impastando fino a ottenere una consistenza elastica.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Una volta lievitato, trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dividerlo in 8 pezzi di circa 80 g ciascuno.

Formare delle palline e posizionarle su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole bene.

Coprire nuovamente con un canovaccio e lasciare lievitare per un'altra ora.

Preriscaldare il forno a 220°C in modalità statica.

Cuocere le michette nel forno caldo per 20-25 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito madre secco nell'acqua tiepida e aggiungere il miele, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale e il sale. Aggiungere il mix di acqua e lievito alla farina e mescolare fino a ottenere un impasto grezzo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare per circa 10 minuti, fino a quando diventa elastico.

Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola leggermente unta. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.

Dopo la lievitazione, dividere l'impasto in 8 porzioni e formare delle palline. Posizionarle su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole bene.

Coprire nuovamente con un canovaccio e far lievitare per un'altra ora.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 220°C in modalità statica.

Cuocere le michetta in forno per 20-25 minuti, fino a doratura. Sfornare e far raffreddare su una griglia prima di servire.