Moussaka Greca Light Low-Carb

Affettare le zucchine e la melanzana, salare e lasciare riposare per 15 minuti. Sciacquare e asciugare con carta assorbente.

Riscaldare 5g di olio EVO in una padella antiaderente e rosolare le zucchine per 3 minuti per lato fino a doratura, quindi mettere da parte.

Nella stessa padella, aggiungere l'olio rimanente e rosolare la cipolla tritata e l'aglio per 2 minuti.

Aggiungere la carne macinata di pollo e cuocere per 5-7 minuti fino a doratura.

Condire con pepe, cannella e noce moscata, poi aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per altri 5 minuti.

In un altro pentolino, sciogliere il burro chiarificato, aggiungere la farina di cocco e mescolare. Versare lentamente il latte di mandorla, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Incorporare lo yogurt greco.

In una pirofila, disporre uno strato di zucchine, coprire con il ragù di carne, quindi uno strato di melanzane e infine la besciamella preparata.

Cospargere con il Parmigiano grattugiato e cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti fino a doratura.

Affetta la melanzana e cospargila di sale, lasciala riposare per 20 minuti, poi risciacquala e asciugala con carta assorbente.

Scalda l'olio EVO in una padella antiaderente e rosola la melanzana per 4 minuti per lato fino a doratura.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla rossa e l'aglio, rosola per 2 minuti, quindi unisci la carne di pollo macinata e cuoci a fuoco medio-alto per 5 minuti.

Condisci con pepe, cannella e noce moscata, poi aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per 8 minuti fino a ridurre l'umidità. Aggiungi il prezzemolo fresco e mescola.

Per la besciamella leggera, sciogli il burro chiarificato in un pentolino, aggiungi la farina di riso e mescola. Versa lentamente il latte di mandorla a fuoco basso, mescolando fino ad addensare. Lascia intiepidire e incorpora lo yogurt greco.

In una monoporzione, alterna uno strato di melanzana, il ragù di pollo e un altro strato di melanzana. Versare la besciamella sopra e cospargi con il Parmigiano. Cuoci in forno ventilato a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

Affettare la melanzana, salare e far riposare per 15 minuti. Sciacquare e asciugare.

Scaldare l'olio EVO in una padella antiaderente e rosolare la melanzana per 3-4 minuti per lato fino a doratura.

Nella stessa padella, rosolare la cipolla grattugiata e l'aglio per 2 minuti.

Aggiungere il pollo macinato e cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Condire con pepe, cannella, noce moscata e aggiungere la passata di pomodoro. Far cuocere per 8 minuti.

In un pentolino, sciogliere la farina di riso nel latte di mandorla a fuoco basso, mescolando fino ad addensare. Togliere dal fuoco e incorporare lo yogurt greco.

In una pirofila, alternare strati di melanzana, ragù di pollo e besciamella leggera, terminando con la besciamella.

Cospargere con Parmigiano e cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti fino a doratura.