Mushroom Bourguignon

In una casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e la carota tritate e fai soffriggere fino a renderle tenere, circa 5 minuti.

Aggiungi l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, mescolando per un minuto.

Versa il vino rosso e lascia evaporare per 2-3 minuti, finché non si riduce.

Aggiungi i funghi affettati e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando non rilasciano la loro acqua e diventano dorati.

Versa il brodo vegetale e aggiungi il rosmarino, il timo e la foglia di alloro. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 10-15 minuti.

Regola di pepe e rimuovi la foglia di alloro prima di servire.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi il petto di pollo macinato, rosolando fino a doratura. Rimuovilo e mettilo da parte.

Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla e la carota, cuocendo fino a quando sono tenere, circa 4-5 minuti.

Aggiungi l'aglio e il concentrato di pomodoro, mescolando per un minuto.

Incorpora la farina di avena, mescolando per farla tostare leggermente per 2-3 minuti.

Versa lentamente il vino rosso, mescolando per sciogliere eventuali residui sul fondo e porta a ebollizione.

Aggiungi il brodo vegetale, la salsa di soia, la foglia di alloro, il timo e il rosmarino, quindi riporta a ebollizione e riduci la fiamma.

Includi i funghi e il pollo rosolato, lasciando sobbollire per 10-12 minuti fino a quando la salsa si addensa.

Aggiusta di sale e pepe, rimuovi la foglia di alloro e servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i funghi e cuocili fino a quando non sono teneri e dorati, circa 5 minuti. Trasferiscili in un piatto e metti da parte.

Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla e le carote tagliate a cubetti. Cuoci per circa 5 minuti finché non diventano tenere. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un ulteriore minuto.

Aggiungi la farina integrale e mescola bene per amalgamare, cuocendo per 2 minuti.

Versa il vino rosso e mescola fino a far evaporare l'alcol, quindi aggiungi il brodo vegetale.

Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e aggiungi i funghi, la salsa di soia, la foglia di alloro, il timo, il rosmarino e la paprika. Fai sobbollire per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiusta di pepe e rimuovi la foglia di alloro prima di servire il Bourguignon di funghi.